Ketchup di Marina Balma

Ingredienti

30 kg pomodori
1/2 kg zucchero
1/2 l aceto forte
100 g senape in polvere
100 g droghe intere (cannella, garofano, pepe) pestate e messe in un sacchetto

Procedimento

Far cuocere piano e quando densa mettere in bottiglie. Far bollire le bottiglie per 20 minuti.

Note

dal Quaderno a righe 41

p10